Damhirsch Stroganoff


Zutaten: 

  • 750 g Hirschfleisch 
  • 2 Gewürzgurken 
  • 2 Zwiebeln 
  • etwas Zitronensaft 
  • 50 g Schmalz 
  • etwas Weinbrand
  • 1 Dose Champignons
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Cognac
  • Petersilie
  • 4 EL Sahne

Zubereitung:

Das Fleisch klein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Weinbrand, Sahne und Zitronensaft zugießen. Anschließend 60 Minuten garen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und abschmecken. Mit Petersilie überstreuen und anrichten.

Als Beilagen Kartoffelpüree oder Kartoffelklößchen und Apfel-Rotkohl servieren.