Damhirsch-Blatt mit Cognac & Walnüssen


Zutaten: 

  • Damhirschblatt
  • 4 EL Cognac
  • 30 g Butter
  • 10 EL gehackte Walnüsse
  • ½ l Brühe
  • 1/8 l Sahne
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Das Fleisch anbraten und mit Cognac und Brühe aufgießen. Anschließend 60 Minuten garschmoren. Den Fond mit Mehl binden und Sahne und Nüsse zufügen, abschmecken.

Als Beilagen Semmel- oder Hefeknödel mit Waldorfsalat und heiße Williamsbirnen servieren.