Hirschkeule „Deutsch Krone“ 


Zutaten:

  • 2 kg Hirschkeule
  • ½ l Wasser
  • 10 Wacholderbeeren
  • ¼ l saure Sahne
  • 100 - 150 g Speckscheiben
  • Salz 

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz  und zerstoßenen Wacholderbeeren einreiben und mit Speckscheiben belegen. In die ausgefettete Fettpfanne geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. 120 – 150 Minuten bei 200°C garen. Wenn der Bratensatz braun ist, Wasser und Sahne zugießen und anrichten.

Als Beilagen Klöße, Spätzle oder Kroketten und  Rotkohl servieren.