Damhirsch „Maison Rouge“ 


Zutaten:

  • 750 g Hirschbraten
  • 4 EL Öl
  • 50 g Speck
  • 4 EL Cognac
  • 4 Zwiebeln
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Pilze

Zubereitung:

Das Fleisch mit Speckstreifen spicken und mit Salz, Pfeffer und Cognac marinieren. Das Fleisch circa 30 Minuten in der Marinade ruhen lassen. Dann scharf anbraten und 75 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Pilze und Zwiebeln im Fond gardünsten und anschließend den geschnittenen Braten damit belegen und anrichten.

Als Beilagen können Salzkartoffeln, Knödel oder Reis serviert werden.